khasiat buah tomat bagi kesehatan
Sumber foto: https://id.wikipedia.org

Khasiat Buah Tomat Bagi Kesehatan

Posted on

Sering makan tomat? Ternyata, khasiat buah tomat tidak hanya baik untuk mata. Khasiat buah tomat bahkan bisa untuk penyembuhan kanker loh!

khasiat buah tomat bagi kesehatan
Sumber foto: https://id.wikipedia.org

Khasiat Buah Tomat Bagi Kesehatan – Tomat merupakan buah dan sayuran yang cukup digemari di Indonesia. Banyak makanan dan minuman yang berbahan dasar maupun tambahan tomat. Mungkin sebagian besar dari kita cukup familiar dengan sambal tomat, sambal bajak, oseng-oseng? Makanan-makanan ini adalah sebagian makanan yang berbahan tomat. Selain itu kini tomat juga diolah menjadi manisan tomat dan berbagai macam makanan lainnya. Selain makanan, tomat juga diolah menjadi minuman segar, jus tomat. Sepertinya Anda sudah cukup mengenalnya.

Khasiat buah tomat sudah umum dikenal sebagai salah satu makanan untuk penyembuhan penyakit mata. Kandungan vitamain A pada tomat membuat sebagian orang memilih tomat untuk menjadi kebutuhan gizi bersama wortel. Tetapi selain itu, tahukah anda, ternyata khasiat buah tomat juga sangat baik bagi kesehatan otak? Mungkin tidak banyak yang mengetahuinya seperti mengetahui khasiat buah tomat untuk mata.

Baca Juga : Inilah Beberapa Manfaat Kacang Almond

Tomat adalah buah yang berwarna merah. Tomat mengandung likopen. Likopen merupakan pigmen karotenoid yang membawa warna merah. Selain ditemukan pada makanan, likopen juga ditemukan di dalam darah manusia dengan kadar 0,5 mol per liter darah. Nama likopen diambil dari spesies tomat, yaitu solanum lycopersicum.[1]

Likopen terdiri dari banyak ikatan rantai ganda yang saling berkonjugasi. Setiap ikatan rantai ganda akan mengurangi jumlah energi yang diperlukan elektron untuk bertransisi ke tingkat energi yang lebih tinggi sehingga molekul dapat menyerap sinar tampak pada gelombang yang lebih panjang. Hal itulah yang menyebabkan likopen dapat menghasilkan warna merah. Warna merah ini dapat tereduksi bila likopen teroksidasi akibat proses pemanasan atau reaksi dengan asam.[2]

Baca Juga : Manfaat dan Kegunaan Air Putih Bagi Otak

Beberapa penelitian membuktikan bahwa likopen dapat mencegah penyakit kanker, termasuk kanker otak. pada tahun 1999, Amir dkk menyatakan bahwa likopen dapat mengurangi terjadinya resiko terjadinya leukimia (sel darah putih). Oleh karena itu, khasiat buah tomat selain untuk mata adalah untuk pencegahan kanker termasuk kanker otak serta mengurangi resiko leukimia.

Atanasova pada tahun 1997 juga melakukan penelitian pada likopen, hasilnya likopen dapat menghambat pembetukan N-nitrosamin yang dapat menyebabkan kanker perut. Likopen juga dilaporkan dapat mengatasi kanker pada lambung yang disebabkan oleh infeksi bakteri Helocobacter pylori. Kehadirannya sangat bermanfaat untuk menghambat oksidasi yang disebabkan oleh bakteri tersebut. Oleh karena itulah, khasiat buah tomat dalam hal ini adalah sebagai penghambat kanker perut dan dapat mengatasi kanker lambung.

khasiat buah tomat bagi otak
Sumber foto: ekonomi.kompas.com

Penelitian lainnya mengenai likopen juga pernah dilakukan oleh Wang dkk pada tahun 1989. Penelitian ini menunjukkan bahwa likopen dapat menghabat pertumbuhan dan perkembangan kanker otak. berikut beberapa kandungan likopen pada berbagai produk olahan tomat.

Produk Kadar Likopen per 100 g (mg) Saran penyajian Kadar likopen per saji (mg)
Jus tomat (tanpa tambaha garam) 9,3 240 ml (1 cangkir) 22,9
Saus spageti 16,0 125 g ( setengah cankir) 20,0
Pasta tomat 29,3 30 g (2 sdm) 8,8
Sup tomat 10,9 245 g (1 cangkir) 13,1
Saus tomat 15,9 60 g  (seperempat cangkir) 9,6
Saus sambal 13,0 15 ml (1 sdm) 2,2
Saus koktail seafood 12,2 60 g (seperempat cangkir) 7,3

Sumber :

  1. USDA-NCC Carotenoid Database for US Foods (1998)
  2. FDA Reference Amounts Guidelines for Voluntary Nutrition Labeling of Raw Fruit Vegetable and Fish

Sedangkan mengenai khasiat buah tomat pada otak, tim peneliti dari Institut Penelitian Kesehatan dan Medis Perancis mengatakan, bahwa salah satu penyebab utama penuaan otak adalah kekurangan likopen dan zeaxanthin dalam tubuh. Dua jenis antioksidan itu banyak dijumpai dalam buah dan sayur, termasuk. Studi ini melibatkan 1400 orang usia 60-70 tahun dan sudah dilakukan sejak tahun 1991.



Untuk mendapatkan khasiat likopen yang baik, ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan penyerapan likopen di dalam tubuh. Penelitian Schierlie dkk pada tahun 1997 menunjukkan bahwa proses perebusan pada suhu C  selama sejam dapat meningkatkan isomerisasi likopen secara signifikan dari bentuk trans menjadi bentuk cis. Giovannucci pada tahun 1999 melaporkan bahwa efektivitas likopen pada tomat maupun buah-buahan lainnya yang berwarna merah jauh lebih baik daripada suplemen likopen. Hal ini dikarenakan maekanisme sinere dengan komponen lain dari buah-buahan tersebut, seperti vitamin A dan vitamin C. Hal yang sama juga terjadi pada konsumsi makanan asal laut. Kandungan omega-3 pada seafood akan meningkatkan efektivitas penyerapan likopen.[3]

Jadi, sekarang Anda tidak perlu khawatir dan bingung bagaimana mengelola tomat agar tetap lezat sekaligus menjaga kandungan nutrisi maupun gizi di dalamnya. Mulai sekarang saatnya Anda menjadikan tomat sebagai makanan nutrisi sehari-hari bagi keluarga Anda. Sebab, khasiat buah tomat bagi kesehatan memang lah sangat banyak. (sajadah.co)

[1]Made Astawan. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 62.

[2]Ibid. hlm. 62.

[3]Ibid. hlm. 73.

Sumber : Khalimatunisa. 2017. 101 Rahasia Langkah Kesehatan Otak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *